軼倫食堂后廚智能監(jiān)管方案是通過視頻AI識(shí)別、物聯(lián)網(wǎng)感知等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食堂后廚環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和公共治理，幫助管理員簡化巡檢流程，降低食品安全事故率。

    一、技術(shù)架構(gòu) - 食堂后廚智能監(jiān)管方案

    1、人工視覺分析系統(tǒng)：通過安裝高清攝像頭和AI邊緣計(jì)算服務(wù)器，即時(shí)捕捉非法操作行為。

    2、物聯(lián)網(wǎng)傳感網(wǎng)絡(luò)：整合溫濕度傳感器、智能門磁、智能空開等設(shè)施，實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房環(huán)境參數(shù)和設(shè)備狀態(tài)，數(shù)據(jù)異常立即打開報(bào)警。

    3、軟件管理平臺(tái)：支持視頻流媒體分發(fā)、非法記錄存儲(chǔ)、多終端檢查和公共展示。監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以通過手機(jī)和個(gè)人電腦立即訪問界面，公眾可以通過食堂大廳屏幕或小程序查看廚房直播，產(chǎn)生社會(huì)治理機(jī)制。

    二、功能亮點(diǎn) - 食堂后廚智能監(jiān)管方案

    1、人員行為準(zhǔn)則：支持檢查廚師戴帽、戴口罩等合規(guī)性，識(shí)別火離崗、看手機(jī)、吸煙等異常。

    2、衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)測(cè)：自動(dòng)識(shí)別垃圾桶未蓋等問題，聯(lián)動(dòng)清理提示。

    3、安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警：通過煙霧火焰識(shí)別、陌生人闖入報(bào)警、設(shè)備離線監(jiān)控等功能，防止火災(zāi)、盜竊等隱患。

    4、環(huán)境安全：可燃?xì)怏w傳感器和氣體傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，氣體濃度超標(biāo)，打開聲光報(bào)警，推送信息。

    5、設(shè)備管理：智能插座支持監(jiān)測(cè)功耗（監(jiān)測(cè)冰箱、消毒柜等能耗）、自動(dòng)斷電（防雷、防高壓、防負(fù)載、防漏電）、遠(yuǎn)程操作并接收異常提示。

    6、現(xiàn)場宣傳：通過食堂大屏幕或小程序立即播放廚房界面，消費(fèi)者可以進(jìn)行反饋、建議甚至評(píng)分。

    7、數(shù)據(jù)公司：定期公布消毒記錄、食品檢測(cè)報(bào)告、違規(guī)處理結(jié)果等，提高公眾信任度。