一、全鏈路可視化溯源機制 - 智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)

    構建食材從準入到加工的數(shù)字監(jiān)控閉環(huán)：

    1、全周期信息記錄

    自動采集食材產(chǎn)地、運輸軌跡及存儲環(huán)境參數(shù)。

    實時更新庫存狀態(tài)與保質期預警。

    2、動態(tài)流程監(jiān)控

    關鍵工序（清洗/切配/烹飪）視頻標記存檔。

    溫濕度傳感器聯(lián)動冷鏈管理系統(tǒng)。

    二、準入控制體系 - 智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)

    1. 智能農(nóng)殘檢測

    2. 供應商動態(tài)評估

    1、資質驗證系統(tǒng)

    證照有效性自動核驗。

    風險供應商實時預警。

    2、多維評價模型

    質量合格率/供貨時效/食材抽檢綜合評分。

    分級授權管理體系。

    三、安全應急保障機制 - 智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)

    1、生物識別留樣管理

    人臉驗證綁定留樣責任人。

    留樣柜雙因子認證存取。

    自動記錄：留樣編號/成分/操作者/時間戳。

    2、智能溯源排查

    問題食材反向追蹤（供給鏈＞加工環(huán)節(jié)＞出品批次）。

    30分鐘生成污染路徑圖譜。

    四、云數(shù)據(jù)處理平臺