食品安全監(jiān)管始終是民生治理的核心議題，而食品溯源機制建設則是保障體系的關鍵環(huán)節(jié)。軼倫學校食堂食安溯源管理系統(tǒng)，著力實現(xiàn)學校食材從原料采購到餐桌的數(shù)字化全鏈路管控。

    一、學校食安常見問題

    1、責任主體無法確認：各環(huán)節(jié)相對獨立，信息分散。一旦出現(xiàn)食品安全問題，需要逐一調(diào)查，不能準確定位。

    2、數(shù)據(jù)容易被篡改：傳統(tǒng)可追溯系統(tǒng)集中問題嚴重，信息容易被篡改，難以保證真實性。

    3、信息流通不暢、不同：供應鏈各節(jié)點之間缺乏有效的信息交流機制，缺乏信息共享和透明度，阻礙了整個鏈的整體合作效率。

    二、系統(tǒng)架構(gòu) - 學校食堂食安溯源管理系統(tǒng)

    1、食品來源管理：記錄供應商信息，確保所有食材都能追溯

    2、采購倉儲管理：確保食品儲存在適宜的環(huán)境中，并能快速響應需求變化

    3、加工過程監(jiān)控：通過視頻監(jiān)控、智能分析等方式對食品加工過程進行監(jiān)控

    三、核心產(chǎn)品 - 學校食堂食安溯源管理系統(tǒng)

    1、農(nóng)殘檢測儀

    主要用于檢測病肉診斷、瘦肉精激素殘留、抗生素殘留、蛋類藥物殘留、果蔬農(nóng)藥殘留等。頂級技術制造的檢測儀可以滿足市場上99%農(nóng)藥殘留食品項目的綜合檢測需求。

    2、智能物聯(lián)網(wǎng)稱

    倉儲階段：設備可自動拍照記錄食品外觀，準確稱重，快速檢查供應商信息，實現(xiàn)食品批量倉儲的自動處理，大大提高工作效率和準確性。

    出庫階段：食品出庫時，智能進銷庫存秤會自動更新庫存信息，并對過期食材發(fā)出預警，有效防止過期食品流出倉庫，確保食品安全的第一道防線牢固可靠。

    3、AI智能監(jiān)控

    非法操作識別：智能分析廚房工作人員的操作行為，及時發(fā)現(xiàn)并警告任何不合規(guī)操作

    夜間異常監(jiān)測：夜間廚房病變活動自動識別，如老鼠、陌生人闖入等

    4、食品留樣柜

    內(nèi)置超清晰人工智能攝像頭，每當箱門開關自動拍照歸檔時，照片將安全存儲在云中，避免任何篡改行為。通過嚴格的權限設置，只能授權用戶開門，以確保樣品的安全。